Ingrédients
2 c. à soupe huile d’olive
1 poulet entier, excédent de gras et de peau enlevé
2 c. à soupe beurre non salé
7 gousses ail
7 branches romarin frais
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
4 pommes de terre, Idaho, Russet, ou Yukon Gold, coupées en quartiers
Préparation
- Préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Mettre 1 c. à soupe d’huile dans une grande lèchefrite ou plaque allant au four.
- Aplatir le poulet et détacher légèrement les cuisses du dos en cassant l’articulation. Bien beurrer le poulet. Couper 3 gousses d’ail en lamelles et insérer une partie de celles-ci dans la cavité du poulet avec 3 tiges de romarin et l’autre partie entre la peau et la chair de la poitrine et des côtés des cuisses. Saler et poivrer généreusement et déposer le poulet sur la plaque, côté poitrine vers le bas.
- Cuire 15 min au centre du four, puis baisser la température à 190ºC/375ºF et poursuivre la cuisson 30-35 min.
- Entre-temps, peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers. Déposer ces quartiers dans un bol et y ajouter l’huile restante. Presser les gousses d’ail restantes et les ajouter au bol. Ajouter aussi le romarin restant en touffes. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. Sortir la plaque du four, retourner le poulet et déposer les pommes de terre tout autour du poulet.
- Continuer à cuire 40-45 min, jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Décoller les pommes de terre de la plaque 1 ou 2 fois pendant la cuisson, sans les retourner. Pour une peau bien colorée et croquante, mettre le four à « broil » les 2 dernières minutes.
- Laisser reposer 3-5 min et servir.
Recette trouvée sur le site Web SOS Cuisine.